El trigo suele consumirse en forma de pan, pasta o galletas
La principal fuente de grasa en la saludable dieta mediterránea es el aceite de oliva.
Es un alimento rico en vitaminas A, D, E y K, también en polifenoles (un antioxidante natural).
Favorece la absorción de minerales, evita la acidez gástrica y facilita el tránsito intestinal, el control de la presión arterial y de la glucosa en sangre.
Hay estudios que sostienen que previene enfermedades degenerativas como el Alhzeimer y reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Como curiosidad, destaca que es el alimento más similar a la leche materna.
Sus propiedades disminuyen al calentarlo.
Lentejas, habas, garbanzos... las legumbres son los frutos secos de las plantas leguminosas. Ricas en hidratos de carbono, fibra, ácido fólico... previenen la aparición de enfermedades como la obesidad, diabetes, estreñimiento o cáncer de colon.
El consumo diario de fruta fresca es otro de los cimientos de la dieta mediterránea. Aunque las propiedades de la fruta varían mucho en función de la especie la maduración, en general se puede decir que son ricas en vitaminas, minerales, fibra y agua, con muy pocas calorías.
Las verduras están en el segundo nivel de la pirámide alimentaria.
Son pobres en proteína y grasa, pero ricas en fibras, vitaminas, minerales y hidratos de carbono de baja absorción.
En la cocina tradicional abundan los platos típicos a base de verduras, desde el fresco gazpacho andaluz hasta el pisto manchego.
El consumo regular de vino en cantidades moderadas ha demostrado ser saludable y forma parte de la dieta mediterránea desde siempre.
Los polifenoles es el tercer compuesto en importancia del vino y el responsable de sus propiedades positivas
En general, todos los pescados son ricos en proteínas y minerales esenciales, en ácidos grasos no saturados y minerales
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